エッグベネディクトの歴史
エッグベネディクトを真に味わうには、まずその歴史を理解する必要があります。この料理が生まれた経緯については諸説ありますが、最も人気のあるものは 1800 年代後半にまで遡ります。レムエル・ベネディクトという裕福なニューヨーカーがある朝ウォルドーフ・ホテルに入り、メニューにない朝食をリクエストしたと言われています。彼はトースト、ベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースを頼みました。
メートルドテルのオスカー・チルキーはベネディクトのリクエストに興味をそそられ、彼の仕様に基づいて料理を作ることにしました。トーストしたイングリッシュマフィンをベースに、カリカリのベーコン、完璧なポーチドエッグ、そしてたっぷりのオランデーズソースをトッピングしました。この料理はすぐに人気となり、エッグベネディクトとしてメニューに追加されました。
完璧なポーチドエッグ
完璧なエッグベネディクトの鍵は、完璧なポーチドエッグです。作り方は次のとおりです。 中型の鍋に水を入れて沸騰させます。水に大さじ1杯の酢を加え（これにより卵白が凝固しやすくなります）、火を弱めて沸騰させます。小さなボウルに卵を割り入れ、そっと水に注ぎます。白身が固まり、黄身がまだとろとろになるまで、3〜4分間調理します。穴あきスプーンを使用して卵を水から取り出し、ペーパータオルの上に置いて水気を切ります。
クリスピーベーコン
ベーコンはエッグベネディクトの定番ですが、すべてのベーコンが同じように作られているわけではありません。最良の結果を得るには、厚切りベーコンを使用し、カリカリになるまで調理します。こうすることで料理に良い食感が加わり、オランデーズソースを加えたときにベーコンがべたべたになるのを防ぎます。ベーコンを調理するには、フライパンを中火で熱し、ベーコンのスライスを加えます。カリカリになるまで片面4〜5分焼きます。
クリーミーなオランデーズソース
オランデーズソースがなければエッグベネディクトは完成しません。この濃厚でクリーミーなソースは、卵黄、バター、レモン汁、塩で作られています。作り方は次のとおりです。 スティック状の無塩バターを小さな鍋に入れて弱火で溶かします。ブレンダーで、卵黄3個、レモン汁大さじ1、塩ひとつまみを混ぜます。滑らかになるまでブレンドします。ミキサーを動かし続けたまま、ソースが濃厚でクリーミーになるまで、溶かしたバターをゆっくりと注ぎます。
エッグベネディクトを格上げする
基本を理解したら、エッグベネディクトを次のレベルに引き上げましょう。始めるためのいくつかのアイデアを次に示します。
1. ロブスターエッグベネディクト
エッグベネディクトを本当に贅沢にアレンジするには、ベーコンをロブスターに置き換えてください。ロブスターの肉をバターで火が通り、わずかに茶色になるまで調理します。イングリッシュマフィンの上にロブスターの身を置き、ポーチドエッグを加え、オランデーズソースをかけます。
2. アボカドエッグベネディクト
より健康的なオプションをお求めの場合は、エッグベネディクトにスライスしたアボカドを加えてください。アボカドのクリーミーな食感とポーチドエッグ、オランデーズソースが絶妙にマッチします。レッドペッパーフレークをふりかけて少し温めます。
3. スモークサーモンエッグベネディクト
エッグベネディクトにクラシックなひねりを加えたい場合は、ベーコンをスモークサーモンに置き換えてください。サーモンのスモーキーな風味と濃厚なオランデーズソースが相性抜群です。ケッパーを数個加え、ディルを振りかけると風味がさらに増します。
4. トリュフエッグベネディクト
真に退廃的なエッグベネディクトを作るには、オランデーズソースにトリュフオイルを少し加えます。これにより、料理に豊かで素朴な風味が加わります。削ったトリュフをトッピングすると、さらに特別なタッチになります。
結論
エッグベネディクトは、感動間違いなしの朝食の定番料理です。いくつかの簡単な追加で、この料理を次のレベルに引き上げ、本当に忘れられないものにすることができます。ロブスターからアボカド、トリュフまで、エッグベネディクトゲームをワンランクアップさせる方法は無限にあります。この濃厚で贅沢なエッグベネディクトのレシピを試して、新たなレベルの贅沢な朝食を発見してください。